Misono的起源

铁板烧牛排Misono诞生于1945年。
藤冈重次在战争中被烧毁的梦想,落在了神户街头的一块铁板上。
战前,在神户的咖啡店和从事咖啡豆批发工作的藤冈,战争结束后,藤冈开设了在原先造船厂使用的铁板上烧烤食物的烧烤屋。这也是Misono的开始。
有一个从事跳舞工作的常客带了驻日部队的军人光顾,老板提供的但马牛牛排广受好评,名声大噪,从而有了今天的Misono。
在客人眼前,厨师用挥洒自如的铁铲技术,呈献出一款款高级牛肉以及蔬菜的铁板烧料理。
Misono的创始人藤冈先生发明的铁板烧牛排,味道好就不用说了,料理过程也像一场表演秀,就这样,在舞者和驻留军人为中心的客户群中,人气越来越旺。

1945年
神户本店创业 神户市生田区生田神社前
1960年
东京店(之后的新桥店)开业 东京都港区田村町3丁目
1962年
大阪店开业 大阪市南区难波新地5番地
1964年
大阪店搬迁 大阪市北区新地永乐町19
1968年
神户本店搬迁 神户市生田区北长挟通1-7-6
1972年
BIFUKATU店开张
1974年
新宿店开张
东京店(之后的新桥店)搬迁
1982年
京都店开张
大阪店搬迁
2002年
神户店重新再开张
2006年
银座店开张
2011年
BIFUKATU店 因新桥地区再开发而暂时关店
新桥店 和银座店合并后关店
Misono的起源

这就是为什么会被称为铁板烧元祖的理由

如今通称的“铁板烧”一词,其实是Misono最初使用的,大家知道吗?1945年创业的时候,在铁板上烧烤食物的方式是前所未有的,不仅在日本,在美国也受到广泛关注。
当时,来自于美国的记者在采访时,命名“teppanyaki=铁板烧”。Misono毫无疑问成为铁板烧的元祖。现在“Teppanyaki”在英文词典里也能查到。

鉄板焼の元祖と言われるワケ

希望您能品尝到美味的肉

Misono从创业之初就坚持选用包括大家熟悉的“神户牛肉”在内的从全国各地精挑细选的最高级牛肉。
作为铁板烧牛排的创始者,我们拥有在第一线工作超过70年的知识和经验。
其丰富的专业知识加上Misono独到的眼光,挑选出的精品就是“Misono特选牛肉”。
最好的食材,用熟练的技术简单的加工,诞生至高无上的美味。
这就是Misono的心愿。

满足客人的需求

创始人藤冈重次在开业的时候就提出“满足客人的需求,让客人愉快消费”的理念。
料理经验较浅的藤冈为了实现这一理念,从口感,营养,火候,到料理器具,日日夜夜刻苦专研。
功夫不负有心人,经营咖啡茶馆的Misono发明了铁板烧牛排,以及铁板烧盖子等配套厨具。
我们将忠实继承创业者的理念,努力成为大家喜爱的料理店。

满足客人的需求

关于盖子(牛排盖)

Misono发明铁板烧牛排以来,随着时代变迁味道也不断进化。
在这个过程中,发明了铁罩(=牛排罩)。
现在已经普及的铁罩,其实是在战争结束后开的Misono店内诞生的。
为了防止烤制过程中的油和肉汁飞溅到客人身上,把铁锅盖在肉上。从而演变成为现在的铁罩。
另外,由于铁罩内热气的对流,发现可以提高烘烤的效率和食材的美味。并且经过了蒸烤的食材变得更加多汁美味。
当然,牛排特有的风味也没有变化。

关于盖子(牛排盖)

Misono将努力让大家一直喜爱下去。

充分利用先进的技术和高火力,铁板烧牛排最大的魅力就是现烤现吃。
在烧烤过程中,有大量的油份和水分(蒸汽)出来,Misono为了提供给客人一个清洁干净的饮食空间,一直非常注重室内的清扫和各种设备的维护。

Misono将努力让大家一直喜爱下去。