Misono的起源

铁板烧牛排Misono诞生于1945年。
藤冈重次在战争中被烧毁的梦想，落在了神户街头的一块铁板上。
战前，在神户的咖啡店和从事咖啡豆批发工作的藤冈，战争结束后，藤冈开设了在原先造船厂使用的铁板上烧烤食物的烧烤屋。这也是Misono的开始。
有一个从事跳舞工作的常客带了驻日部队的军人光顾，老板提供的但马牛牛排广受好评，名声大噪，从而有了今天的Misono。
在客人眼前，厨师用挥洒自如的铁铲技术，呈献出一款款高级牛肉以及蔬菜的铁板烧料理。
Misono的创始人藤冈先生发明的铁板烧牛排，味道好就不用说了，料理过程也像一场表演秀，就这样，在舞者和驻留军人为中心的客户群中，人气越来越旺。

这就是为什么会被称为铁板烧元祖的理由

如今通称的“铁板烧”一词，其实是Misono最初使用的，大家知道吗？1945年创业的时候，在铁板上烧烤食物的方式是前所未有的，不仅在日本，在美国也受到广泛关注。
当时，来自于美国的记者在采访时，命名“teppanyaki＝铁板烧”。Misono毫无疑问成为铁板烧的元祖。现在“Teppanyaki”在英文词典里也能查到。

希望您能品尝到美味的肉

Misono从创业之初就坚持选用包括大家熟悉的“神户牛肉”在内的从全国各地精挑细选的最高级牛肉。
作为铁板烧牛排的创始者，我们拥有在第一线工作超过70年的知识和经验。
其丰富的专业知识加上Misono独到的眼光，挑选出的精品就是“Misono特选牛肉”。
最好的食材，用熟练的技术简单的加工，诞生至高无上的美味。
这就是Misono的心愿。

• 对肉的精益求精
• 店铺的介绍

满足客人的需求

创始人藤冈重次在开业的时候就提出“满足客人的需求，让客人愉快消费”的理念。
料理经验较浅的藤冈为了实现这一理念，从口感，营养，火候，到料理器具，日日夜夜刻苦专研。
功夫不负有心人，经营咖啡茶馆的Misono发明了铁板烧牛排，以及铁板烧盖子等配套厨具。
我们将忠实继承创业者的理念，努力成为大家喜爱的料理店。

关于盖子（牛排盖）

Misono发明铁板烧牛排以来，随着时代变迁味道也不断进化。
在这个过程中，发明了铁罩（=牛排罩）。
现在已经普及的铁罩，其实是在战争结束后开的Misono店内诞生的。
为了防止烤制过程中的油和肉汁飞溅到客人身上，把铁锅盖在肉上。从而演变成为现在的铁罩。
另外，由于铁罩内热气的对流，发现可以提高烘烤的效率和食材的美味。并且经过了蒸烤的食材变得更加多汁美味。
当然，牛排特有的风味也没有变化。