MISONO的起源

鐵板燒牛排MISONO誕生於1945年。
青年・藤岡重次在戰火全燒的神戶街頭靠著一張鐵板而實現夢想。
戰前在神戶經營咖啡店與咖啡豆批發的藤岡先生，戰後，以在造船廠得到的鐵板為基礎而開了間大阪燒店。
這就是MISONO的起源。
由於但馬牛牛排非常受到常客的舞者和占領軍士兵們的喜愛，更是造就了現在的MISONO。
在客人面前、師傅以熟練技術操作鏟子，一道一道料理高級肉與蔬菜。
MISONO的創始人・藤岡所開創的鐵板燒牛排，不僅美味，也如同看秀一般的有趣，以舞者和占領軍士兵為中心，漸漸受到大眾喜愛並聚集不少人氣。

能稱作鐵板燒的始祖的理由

在現今，「鐵板燒」是一個普通的名詞。各位知道嗎?其實Misono是世界上第一個使用這個名詞的。1945年創立當時，不僅在日本，在美國也引發話題。之後，受到美國記者採訪時，命名為「teppanyaki＝鐵板燒」。因此MISONO無庸置疑可說是鐵板燒的始祖。 如今，「Teppanyaki」這個名詞也有出現在英文辭典裡。

希望客人能品嚐美味的肉

MISONO除了使用為人所知的創業地神戶的「神戶牛」外，也引進全國和牛並嚴選出最高級的牛肉。
作為鐵板燒牛排的始祖，並擁有70年以上長期活躍於第一線的知識及經驗。
能實現其豐富的知識與MISONO精挑細選商品的是「MISONO特選和牛」。
將極品的食材，以正確的技術和簡單方式料理，讓您能品嚐極致的美味。
這就是MISONO所希望的。

• 對肉的堅持
• 店鋪導覽

因應客人需求

第一代創始人・藤岡重次、在開業時最注重的就是「因應客人需求，讓客人吃得開心」。
料理經驗不足的藤岡為實現其理念，日夜致力於研究味道與營養價值，燒烤程度、料理器具方面等。
由於他不屈不撓的精神，從原本是咖啡店的MISONO誕生成為鐵板燒牛排店，並研究產生出釜型蓋子等許多新創意。
我們希望能繼承先人的理念，今後也以能繼續受到大家的喜愛與支持為目標。

關於釜型蓋子(牛排蓋)

MISONO從當初設計鐵板燒牛排以來，一邊經過反覆失敗的研究經驗一邊隨著時代進化。
其過程中所發明的創意用品之一為釜型蓋子(＝牛排蓋)。
在現今世界中一般的釜型蓋子，其實是從終戰後開店的MISONO而來的。
為防止油與肉汁噴到占領軍士兵的客人身上，將正在燒烤的肉以平底鍋蓋住。
這就是釜型蓋子誕生的契機。
之後，利用釜型蓋子內與鐵板產生的對流熱，能將食材有效燒烤並保持其美味。進一步使用接近「蒸的」效果，能將熱傳到內部，並製作出多汁的味道口感。
當然，也不失其原本的風味。